「スパイスカレーを作ってみたい。」

そう思ってレシピを開いてみたものの、

クミン
コリアンダー
ターメリック
カルダモン…

聞いたことのない名前がずらっと並んでいて、

「結局、何を買えばいいん？」

と手が止まってしまったことはありませんか？

私も最初は同じでした。

スーパーのスパイス売り場へ行っても、小さな瓶がたくさん並んでいて、どれを選べばいいのか分かりません。

全部必要なのかなと思ってしまいますよね。

でも実は、最初から全部そろえる必要はありません。

スパイスカレーにはたくさんのスパイスがありますが、まずは基本となる5つがあれば十分楽しめます。

もちろん、慣れてきたら少しずつ種類を増やしていけば大丈夫です。

この記事では、

「これからスパイスカレーを始めてみたい」

という方に向けて、最初にそろえておきたい5つのスパイスを紹介します。

それぞれがどんな役割をしているのかもあわせて紹介するので、

「このスパイスは何のために入っているんやろ？」

という疑問も、きっと解決できるはずです。

それでは、一緒に見ていきましょう。

スパイスカレー初心者におすすめの5つのスパイス

スパイスカレーには何十種類ものスパイスがあります。

だからといって、最初から全部必要というわけではありません。

実際、多くのレシピで繰り返し登場するスパイスはある程度決まっています。

まずはその基本を知ることが、スパイスカレーを楽しむ一番の近道です。

今回紹介する5つは、どれもスーパーで手に入りやすく、スパイスカレーでは定番ともいえるものばかり。

それぞれ役割が違うので、組み合わせることで香りや味にぐっと深みが出てきます。

まずは、一番よく名前を聞くスパイスから見ていきましょう。

① クミン｜スパイスカレーらしい香りを作る定番スパイス

最初に紹介したいのが、クミンです。

スパイスカレーを作るなら、まず最初に買っておきたいスパイスと言ってもいいでしょう。

レシピを見ても、本当にたくさん登場します。

それくらい、スパイスカレーには欠かせない存在です。

クミンの魅力は、なんといっても香り。

袋を開けた瞬間、

「あ、この香り知ってる」

と思う方も多いはずです。

私たちが「スパイスカレーらしい香り」と感じるものの多くは、クミンによるものと言われています。

スパイスカレー専門店の前を通ったときに漂ってくる、あの食欲をそそる香り。

その中心にいるのがクミンです。

レシピでは、

「クミンシード」

「クミンパウダー」

の2種類が出てくることがあります。

最初は少し戸惑うかもしれませんが、難しく考えなくても大丈夫です。

クミンシードはテンパリングで香りを引き出すために使い、クミンパウダーはカレー全体に風味をなじませるために使われます。

まずはこの違いだけ覚えておけば十分です。

もし、

「クミンってどんなスパイスなん？」

「シードとパウダーは何が違うの？」

と気になった方は、こちらの記事で詳しく紹介しています。

② コリアンダー｜スパイス同士をやさしくまとめてくれる存在

クミンと並んで、ぜひそろえておきたいのがコリアンダーです。

スパイスカレーのレシピでは、この2つがセットで登場することが本当によくあります。

クミンの存在感あふれる香りを知ると

「クミンさえあれば大丈夫かな？」

と思うかもしれません。

でも実際に作ってみると、コリアンダーがあるかどうかで全体のまとまりが変わってきます。

コリアンダーは、クミンのように強く主張するスパイスではありません。

柑橘系を思わせるようなやさしい香りで、他のスパイスを自然になじませてくれます。

だからこそ、多くのスパイスカレーでたっぷり使われているのです。

ちなみに、コリアンダーはパクチーと同じ植物。

使う部分が違うだけというのも面白いポイントです。

詳しくは、こちらの記事でも紹介しています。

▶ 関連記事：コリアンダーとは？クミンとの違いや役割をわかりやすく解説

③ ターメリック｜カレーらしい色合いを作るスパイス

スパイスカレーと聞いて、多くの人が思い浮かべるのは、あの鮮やかな黄色ではないでしょうか。

その色合いを作っているのがターメリックです。

「ウコン」という名前なら聞いたことがある方も多いかもしれません。

実はターメリックとウコンは同じ植物です。

ターメリックの役割は、香りを強く出すことではありません。

もちろん独特の風味はありますが、一番の特徴はカレーを鮮やかに仕上げてくれることです。

ターメリックが入ることで、一気に「カレーらしい見た目」になります。

普段何気なく見ているカレーの色も、実はターメリックのおかげなんですね。

最初に買う5種類の中には、ぜひ入れておきたいスパイスです。

④ ガラムマサラ｜仕上げに香りをプラスするスパイス

ガラムマサラは、これまで紹介したスパイスとは少し違います。

クミンやコリアンダーのように単体のスパイスではなく、複数のスパイスをブレンドしたミックススパイスです。

名前だけ聞くと難しそうですが、役割は意外とシンプル。

カレーを仕上げる最後のひと工夫です。

料理でいうと、最後にブラックペッパーをひと振りするようなイメージでしょうか。

完成間際に少し加えるだけで、香りがふわっと立ち上がり、ぐっと本格的な印象になります。

もちろん入れなくてもカレーは作れます。

でも、

「なんだかお店のカレーみたい」

と感じる香りを楽しみたいなら、ぜひそろえておきたいスパイスです。

▶ 関連記事：ガラムマサラとは？役割や使い方をわかりやすく解説

⑤ カルダモン｜香りに爽やかさをプラスしてくれるスパイス

最後に紹介するのがカルダモンです。

最初は名前だけで少し難しそうに感じるかもしれません。

私も最初はそうでした。

でも実際に使ってみると、

「なるほど、こういう香りなんや」

と印象が変わったスパイスのひとつです。

カルダモンの特徴は、爽やかで上品な香り。

クミンの香ばしさやコリアンダーのやさしい香りに、軽やかさを加えてくれます。

スパイスカレー専門店で感じる、

「なんか香りが華やかやな」

という印象は、カルダモンが一役買っていることも少なくありません。

最初から必須ではありませんが、少し本格的なスパイスカレーを目指したいなら、ぜひ試してほしいスパイスです。

まずはこの5種類から始めてみよう

スパイスカレーには、本当にたくさんのスパイスがあります。

だから最初は、

「全部そろえないと作れないのかな」

と思ってしまうかもしれません。

でも、そんなことはありません。

今回紹介した5つがあれば、基本的なスパイスカレーは十分楽しめます。

実際、多くのレシピでも繰り返し登場するスパイスばかりです。

まずは基本を知って、実際に作ってみる。

その中で、

「もう少し香りを変えてみたい」

「違うスパイスも使ってみたい」

と思ったら、新しいスパイスを少しずつ増やしていけば大丈夫です。

スパイスカレーの面白さは、正解がひとつではないこと。

だからこそ、自分なりの組み合わせを見つける楽しさがあります。

まずは今回紹介した5つのスパイスをそろえて、スパイスカレー作りの第一歩を踏み出してみてください。

きっと、いつものカレーとは違う面白さに出会えるはずです。

よくある質問

最初は本当に5種類だけで大丈夫ですか？

はい、大丈夫です。

もちろんスパイスカレーには何十種類ものスパイスがあります。

でも、最初から全部そろえる必要はありません。

今回紹介した5つは、多くのスパイスカレーで使われる基本のスパイスです。

まずはこの5種類を使ってみるだけでも、スパイスカレーらしい香りや味わいを十分楽しめます。

スーパーでも買えますか？

最近では、多くのスーパーで手に入ります。

特にクミンやターメリック、ガラムマサラは取り扱っている店舗も増えてきました。

近くのお店になければ、ネットショップやスパイス専門店を利用するのもおすすめです。

最初は少量サイズを選ぶと、気軽に試しやすいですよ。

ホールスパイスとパウダースパイスはどちらを買えばいいですか？

初心者の方なら、まずはパウダースパイスを中心にそろえるだけでも十分です。

ただ、クミンだけはホール（クミンシード）があると、テンパリングを楽しめます。

スパイスカレーらしい香りをより感じたい方は、クミンシードも一緒に用意しておくと楽しみ方が広がります。

保存方法は？

スパイスは香りが一番大切です。

開封後はしっかりフタを閉めて、直射日光や高温多湿を避けて保存しましょう。

冷暗所で保管すれば、香りを長く楽しめます。

開封して時間が経つと少しずつ香りは弱くなるので、使い切れる量を選ぶのがおすすめです。

まとめ

スパイスカレーを始めようと思うと、

「難しそう」

「スパイスを全部そろえないといけない」

そんなイメージを持つ方も少なくありません。

でも実際は、最初から完璧を目指す必要はありません。

今回紹介した5つのスパイスがあれば、スパイスカレーの基本はしっかり楽しめます。

まずはクミンで香りを感じてみる。

コリアンダーで全体のまとまりを知る。

ターメリックでカレーらしい色合いを楽しむ。

ガラムマサラで仕上げの香りを加える。

そしてカルダモンで、少し本格的な香りに挑戦してみる。

こうして一つずつスパイスを知っていくと、

「この香り好きやな」

「次は違う組み合わせも試してみよう」

と、少しずつスパイスカレーの世界が広がっていきます。

スパイスカレーの面白さは、レシピをそのまま再現することだけではありません。

自分の好みに合わせて香りや味を変えながら、「自分だけの一皿」を作れるところにもあります。

まずは気負わず、今回紹介した5つのスパイスから始めてみてください。

きっと、いつものカレーとはひと味違う楽しさに出会えるはずです。