クミンとは？ スパイスカレーのレシピを見ていると、かなりの確率で登場するクミン。 実際にスパイスカレーを作ったことがある人なら、一度は目にしたことがあるはずです。 それくらいクミンは、スパイスカレーに… 続きを読む: クミンとは？スパイスカレーに欠かせない理由をわかりやすく解説

ガラムマサラとは、複数のスパイスをブレンドして作られるインド発祥のスパイスミックスです。 スパイスカレーのレシピを見ていると頻繁に登場しますが、実は「ガラムマサラ」という名前のスパイスが存在するわけで… 続きを読む: ガラムマサラとは？いつ入れる？役割や使い方をわかりやすく解説

カレーのレシピを見ていると、「ローリエ」という名前を見かけることがあります。 スーパーのスパイス売り場にも並んでいますが、 「とりあえずレシピに書いてあるから入れている」 という方も多いのではないでし… 続きを読む: ローリエの役割とは？カレーに入れる理由をわかりやすく解説

スパイスカレーのレシピを見ていると、「テンパリング」という言葉を目にすることがあります。 なんとなく難しそうに感じますが、実はスパイスカレー作りの基本ともいえる大切な工程です。 同じスパイスを使ってい… 続きを読む: テンパリングとは？スパイスカレー作りで重要な理由をわかりやすく解説

カレーにヨーグルトを入れるのはなぜ？ カレーのレシピを調べていると、「ヨーグルトを入れる」という工程を見かけることがあります。 特にインドカレーやスパイスカレーでは、ヨーグルトが使われることも少なくあ… 続きを読む: カレーにヨーグルトを入れるのはなぜ？役割や効果をわかりやすく解説