材料 牛豚合挽き肉・・・200g 玉ねぎ・・・1個 青唐辛子・・・2本 トマト缶・・・大さじ2 にんにくチューブ・・・1cm しょうがチューブ・・・1cm 豆板醤・・・小さじ１ 山椒・・・少...

材料 人参・・・1/2本 ナス・・・1本 サラダ油・・・大さじ２ クミンシード・・・小さじ1/2 ガラムマサラ・・・小さじ1/2 ターメリック・・・小さじ1/2 生姜チューブ・・・1cm に...

皆さんご存知シナモン 甘くふくよかな香りを持ち、おかし作りなどによく使われています。 「スパイス ＝辛い」というイメージを持っている方からすると少し意外かもしれませんが、シナモンは世界最古のスパイスと呼ばれるくらい古くから生活...

材料（2人分） 豚肉ブロック・・・300g 玉ねぎ・・・1個 トマト缶・・・大さじ２ サラダ油・・・大さじ２ 生姜チューブ・・・1㎝くらい にんにくチューブ・・・1㎝くらい ヨーグルト・・...

材料（２人分） 玉ねぎ（みじん切り）・・・１個 鳥もも肉・・・300グラム トマト缶・・・大さじ２杯 ヨーグルト・・・大さじ２杯 にんにく、生姜・・・チューブ1cm程度 サラダ油・・・大さじ２杯...

スパイスを扱う上での我々の使命 それは彼らの持つ「香り」を最大限に引き出してあげることだ。 そもそもスパイスの香りはどこから来るのだろうか？ それはスパイスが保有するエッセンシャルオイルによるもの。 これがある一定...

スパイス＝辛い 多くの人がそのイメージを持っていることでしょう。 しかし先日の記事でも紹介したように、スパイスの中でも辛味を持つものは限られている。 その限られたスパイスの１つがレッドチリだ。 レッドチリの特徴 ...

ガラムマサラ カレー好きな人なら一度は聞いたことがあるこの言葉 いわゆるミックススパイスの代表的なものです ブラックペッパー、シナモン、カルダモン、クミン・・・などなど 数種類のスパイスを混ぜ合わせることでできてい...

スパイスの魅力を最大限に引き出す上で重要な工程 それがテンパリングです。 テンパリングとは、クミンシード・カルダモン・シナモンなどの「ホールスパイス」の香りを油に移す工程を指します。 ホールスパイスの持つ香り成分はほとん...

カルダモン 一般的には知名度の低いスパイスの一つかと思います。 ですが、ひとたびスパイスの世界へ飛び込むとあら不思議。 「スパイスの女王」 と呼ばれる大物だったりします。 まさに知る人ぞ知る、といった感じでし...