SPICE

皆さんご存知シナモン 甘くふくよかな香りを持ち、おかし作りなどによく使われています。 「スパイス ＝辛い」というイメージを持っている方からすると少し意外かもしれませんが、シナモンは世界最古のスパイスと呼ばれるくらい古くから生活...

材料（2人分） 豚肉ブロック・・・300g 玉ねぎ・・・1個 トマト缶・・・大さじ２ サラダ油・・・大さじ２ 生姜チューブ・・・1㎝くらい にんにくチューブ・・・1㎝くらい ヨーグルト・・...

材料（２人分） 玉ねぎ（みじん切り）・・・１個 鳥もも肉・・・300グラム トマト缶・・・大さじ２杯 ヨーグルト・・・大さじ２杯 にんにく、生姜・・・チューブ1cm程度 サラダ油・・・大さじ２杯...

スパイスを扱う上での我々の使命 それは彼らの持つ「香り」を最大限に引き出してあげることだ。 そもそもスパイスの香りはどこから来るのだろうか？ それはスパイスが保有するエッセンシャルオイルによるもの。 これがある一定...

スパイス＝辛い 多くの人がそのイメージを持っていることでしょう。 しかし先日の記事でも紹介したように、スパイスの中でも辛味を持つものは限られている。 その限られたスパイスの１つがレッドチリだ。 レッドチリの特徴 ...

ガラムマサラ カレー好きな人なら一度は聞いたことがあるこの言葉 いわゆるミックススパイスの代表的なものです ブラックペッパー、シナモン、カルダモン、クミン・・・などなど 数種類のスパイスを混ぜ合わせることでできてい...

スパイスの魅力を最大限に引き出す上で重要な工程 それがテンパリングです。 テンパリングとは、クミンシード・カルダモン・シナモンなどの「ホールスパイス」の香りを油に移す工程を指します。 ホールスパイスの持つ香り成分はほとん...

カルダモン 一般的には知名度の低いスパイスの一つかと思います。 ですが、ひとたびスパイスの世界へ飛び込むとあら不思議。 「スパイスの女王」 と呼ばれる大物だったりします。 まさに知る人ぞ知る、といった感じでし...

一般的に流通しているスパイスの中でも比較的メジャーなスパイス、ターメリック。 スパイスになじみのない人でも名前くらいは聞いたことがある方も多いのではないでしょうか? あまりピンと来ねえな、という方は「ウコン」と聞けば何となくイ...

赤毛のアンでそんな言葉があったような。 みなさん スパイス＝辛い そんなイメージを持ってないだろうか? これは大きな間違い。 辛味を持つスパイスというのは、数あるスパイスの中でも非常に限られている。 代...