スパイスカレーのお店で、メニューに「ダルカレー」と書かれているのを見たことはありませんか？
「豆のカレーってどんな味なん？」
「ダルカレーはちょっと苦手かも……」
「普通のカレーとは違う感じがするけど、何が違うん？」
そんなふうに思ったことがある人もいるかもしれません。
ダルカレーは、豆のやさしい味わいとスパイスの香りを楽しめるカレーです。
一方で、チキンカレーやキーマカレーのような肉の旨みを感じるカレーとは、味わいの方向が少し違います。
そのため、初めて食べたときに「思っていたカレーと違う」と感じることもあります。
でも、ダルカレーにはダルカレーならではの魅力があります。
豆の食感やとろみ、スパイスの香り。
さらに、ほかのカレーと組み合わせることで、また違った美味しさを楽しむこともできます。
今回は、なぜダルカレーは好みが分かれるのかというところから、ダルカレーを美味しく楽しむポイントまで紹介していきます。
ダルカレーはどんな味？
まずは、ダルカレーの味わいから見ていきましょう。
ダルカレーは、豆を煮込んだものにスパイスなどを加えて作る料理です。
豆をしっかり煮込むことで、やさしい甘みやコク、とろみが生まれます。
そこにクミンやコリアンダー、ターメリック、チリなどのスパイスが加わります。
そのため、
「豆のやさしい味わい＋スパイスの香り」
というのが、ダルカレーの大きな特徴です。
もちろん、お店やレシピによって味わいは大きく変わります。
さらっとしたスープのようなものもあれば、豆が溶け込んだ濃厚なものもあります。
同じダルカレーでも、仕上がりは一つではないんです。
なぜダルカレーは好みが分かれる？
では、なぜダルカレーは人によって好き嫌いが分かれるのでしょうか。
その理由のひとつが、普段食べているカレーとの違いです。
日本で一般的なカレーというと、
- 肉や野菜が入っている
- 濃厚なルー
- はっきりした旨み
- とろみのある食感
といったものを思い浮かべる人も多いですよね。
一方、ダルカレーは豆が中心。
味わいも比較的やさしく、スパイスの香りを楽しむタイプもあります。
そのため、いつものカレーをイメージして食べると、
「思ったよりあっさりしているな」
と感じることがあります。
これはダルカレーが美味しくないということではなく、カレーに求めている味わいが違うということなんです。
理由① 豆の食感が好みに合わない
ダルカレーの特徴のひとつが、豆の食感です。
豆をしっかり煮込んでいるものでは、とろっとなめらかな口当たりになります。
一方で、豆の形をある程度残しているものなら、ホクホクした食感を楽しめます。
この食感が好きな人もいれば、
「豆の食感はあまり得意じゃない」
という人もいます。
ただ、ここで覚えておきたいのが、
ダルカレー＝全部同じ食感ではない
ということ。
豆の種類や煮込み方によって、かなり印象が変わります。
一度食べて「ちょっと苦手かも」と思った人も、別のお店のダルを食べてみると印象が変わるかもしれません。
理由② 肉のカレーと比べるとやさしい
ダルカレーには、チキンやキーマのような肉の旨みが前面に出ないものもあります。
そのため、普段から濃厚なカレーを食べている人にとっては、
「ちょっと物足りないかも」
と感じることがあります。
でも、これはダルカレーの弱点というより、魅力の違いです。
肉の旨みを楽しむカレーではなく、
豆の風味とスパイスの香りをじっくり楽しむカレー。
そう考えると、ダルカレーの見え方も変わってきます。
理由③ スパイスの香りが特徴的
もうひとつは、スパイスの香りです。
ダルカレーには、クミンやコリアンダーなどのスパイスが使われることがあります。
さらに、油でスパイスを加熱して香りを引き出す「テンパリング」を取り入れることもあります。
そのため、日本の一般的なカレーとは違った香りを感じることがあります。
スパイスに慣れていない人なら、
「この香り、独特やな」
と感じるかもしれません。
逆にスパイスが好きな人にとっては、
「この香りがたまらん！」
となる部分でもあります。
同じ香りでも、好きになると一気に魅力的に感じる。
スパイス料理って、そこが面白いんですよね。
理由④ 「豆＝あっさり」というイメージ
ダルカレーという名前から、
「豆だからあっさりしてそう」
と思う人もいるでしょう。
確かに、やさしい味わいのダルカレーもあります。
でも、豆をしっかり煮込み、スパイスや油、香味野菜などを組み合わせることで、しっかりとしたコクを感じるものもあります。
つまり、
ダルカレー＝あっさり
とは限りません。
お店によっては、かなりスパイス感の強いダルカレーもあります。
「ダルはあっさりしたカレー」と決めつけず、いろいろなタイプを試してみると面白いですよ。
ダルカレーの魅力は「やさしさ」
ここまで、好みが分かれる理由を紹介してきました。
では、ダルカレーの魅力はどこにあるのでしょうか。
まず挙げたいのが、豆ならではのやさしい味わいです。
肉の旨みを強く押し出すカレーとは違い、豆の風味をベースにスパイスの香りを重ねていきます。
そのため、食べ進めるほど、
「なんか落ち着くな」
と感じるような味わいになることがあります。
派手なインパクトというより、じわじわ美味しくなる。
これがダルカレーの面白いところです。
ダルカレーはスパイスの違いも感じやすい
ダルカレーを食べるときは、豆だけではなくスパイスにも注目してみてください。
例えば、クミンが強ければ香ばしい印象。
コリアンダーが効いていれば、爽やかな香り。
チリが多ければ、辛みが前に出てきます。
同じダルカレーでも、スパイスの組み合わせによって印象は大きく変わります。
だからこそ、
「このダルカレーはクミンの香りが強いな」
「こっちは辛さより香りが印象的やな」
というふうに食べ比べてみるのも楽しいんです。
初めてなら「あいがけ」がおすすめ
もしダルカレーをまだあまり食べたことがないなら、あいがけを選ぶのもおすすめです。
例えば、
チキンカレー＋ダルカレー
のような組み合わせ。
まずチキンカレーを食べてみる。
次にダルカレーを食べてみる。
そして、少しずつ混ぜてみる。
すると、それぞれ単体で食べたときとは違う味わいになります。
チキンカレーの旨みにダルのやさしさが加わったり、ダルによってスパイスの辛みが少し丸く感じられたり。
一皿の中で味を変化させられるのが、あいがけの面白さです。
ダルカレーは「混ぜる」ことでさらに楽しめる
スパイスカレーでは、最初から全部を混ぜる必要はありません。
むしろ、少しずつ混ぜてみるのがおすすめです。
まずはダルだけ。
次に別のカレーと少しだけ。
さらにご飯と一緒に。
こうすると、
「ダル単体ではこんな味」
↓
「チキンと合わせるとこうなる」
↓
「ご飯と一緒だとこんな感じ」
という変化を楽しめます。
正解の食べ方が決まっているわけではありません。
自分が美味しいと思う組み合わせを探してみてください。
苦手だと思ったら「別のダル」を試してみる
一度ダルカレーを食べて、
「自分には合わないかも」
と思ったとしても、そこで終わらせるのは少しもったいないかもしれません。
ダルカレーは、使う豆やスパイス、煮込み方によってかなり変わります。
例えば、
- なめらかなタイプ
- 豆の食感が残るタイプ
- スパイスが強いタイプ
- やさしい味わいのタイプ
- 酸味を感じるタイプ
- とろみの強いタイプ
など、さまざまです。
「ダルカレー」という名前だけでは、その味を想像しきれないんです。
だからこそ、別のお店で試してみる価値があります。
ダルカレーはどんな人におすすめ？
ダルカレーは、特にこんな人におすすめです。
スパイスの香りを楽しみたい人
豆の風味がベースになるため、スパイスの香りを感じながら食べることができます。
やさしい味わいのカレーが好きな人
濃厚な肉カレーとは違う、豆のやさしい味わいを楽しめます。
あいがけカレーが好きな人
ほかのカレーと混ぜることで、味の変化を楽しめます。
いろいろなカレーを食べ比べたい人
お店による違いが出やすいので、食べ比べにも向いています。
ダルカレーは「地味」だからこそ面白い
ダルカレーは、チキンやキーマのように大きな具材が目立つ料理ではありません。
見た目だけなら、少し地味に感じることもあるでしょう。
でも、その中には、
豆の風味。
スパイスの香り。
油のコク。
ほどよい辛み。
そして、ご飯との相性。
いろいろな要素が重なっています。
派手な具材ではなく、味の組み合わせそのものを楽しむカレーなんです。
一度好きになると、
「今日はダルが食べたい」
と思う日が来るかもしれません。
ダルカレーを食べるときに注目してほしい3つのポイント
せっかくなので、次にダルカレーを食べるときは、次の3つに注目してみてください。
① 豆の食感
なめらかなのか、豆の形が残っているのか。
まずは食感を楽しんでみましょう。
② スパイスの香り
クミンなのか、コリアンダーなのか、それとも別のスパイスなのか。
「何の香りなんやろ？」と考えながら食べるだけでも面白くなります。
③ 他のカレーとの相性
あいがけなら、少しずつ混ぜてみましょう。
単体とは違った味が見つかるかもしれません。
よくある質問
ダルカレーはどんな味ですか？
豆のやさしい味わいをベースに、スパイスの香りや辛みを加えたカレーです。
お店やレシピによって、さらっとしたものから濃厚なものまでさまざまです。
ダルカレーが苦手なのはなぜですか？
豆の食感、スパイスの香り、肉の旨みが少ないことなどが、好みに合わない理由になる場合があります。
ただし、ダルカレーにはさまざまなタイプがあるため、別のものを試すことで印象が変わることもあります。
ダルカレーは辛いですか？
辛さは使用するスパイスや唐辛子の量によって変わります。
ダルカレーだから必ず辛いというわけではありません。
ダルカレーは何と合わせると美味しいですか？
ご飯との相性がよく、チキンカレーやキーマカレーなど、ほかのカレーとあいがけにして食べるのもおすすめです。
ダルカレーはあっさりしていますか？
比較的やさしい味わいのものもありますが、すべてがあっさりしているわけではありません。
豆の煮込み方やスパイス、油などによって味わいは大きく変わります。
まとめ｜ダルカレーは好みが分かれるからこそ面白い
ダルカレーは、豆のやさしい味わいとスパイスの香りを楽しめるカレーです。
一方で、普段から濃厚な肉カレーを食べている人にとっては、
「ちょっとあっさりしているな」
「豆の食感が独特やな」
と感じることもあります。
でも、ダルカレーはお店やレシピによって味わいが大きく変わります。
豆の種類。
煮込み方。
スパイスの組み合わせ。
とろみ。
辛さ。
こうした違いによって、同じダルカレーでも印象はかなり変わります。
もし一度食べて「ちょっと苦手かも」と思ったことがあるなら、別のダルカレーを試してみるのもおすすめです。
さらに、あいがけでほかのカレーと合わせてみると、また違った美味しさに出会えるかもしれません。
ダルカレーは、派手な具材で楽しませるというより、豆とスパイスの組み合わせをじっくり楽しむカレー。
知れば知るほど、
「ダルって意外と面白いやん」
と思えてくるかもしれませんよ。