こんにちは
今回は再現カレーのご紹介
kitchen MUMUさん（https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27125658/）のカレーを参考に完全自己流で再現してみました
普段は間借りでミャンマーカレーを提供されていますが、７月より実店舗オープン予定とのこと
お近くの方はぜひ行ってみてください
kitchen MUMUさんのカレーはなんといってもビジュアルがいい
バランスのいい彩りと豊富な副菜に心踊ります
そんな見た目を再現すべく、海老・卵・トマト・セロリ・パクチー・紫キャベツといったように具材をふんだんに盛り込みました。
出汁に昆布を使用し、上品な旨味で全体を引き締めています。
海老は香ばしさを引き出すために別途調理
ニンニクとともに炒めてガーリックシュリンプに仕上げています
その他副菜については各種スパイスと合わせることでアチャールに
見た目にも華やかなターメリックライスには食感がアクセントとなるアーモンドを合わせました
全体的な作り方は以下の通りです
レシピ
①鍋にサラダ油（大さじ２）を敷き、スライスした玉ねぎを飴色になるまで強火で炒める
②別のフライパンに油をひき、エビをニンニクとともに炒める
③細かく切ったセロリ・トマト・紫キャベツをスパイスとあえておく
④炒めた玉ねぎにトマト缶（大さじ２）を加えて水分が飛ぶまで強めの中火で炒める
⑤水分が飛んだら一旦火を止めて塩小さじ２とパウダースパイス（ターメリック小さじ1/2・レッドチリ小さじ1/4・コリアンダー小さじ2・カルダモン小さじ1/4・クローブ小さじ1/4）を入れる
⑥スパイスが全体に馴染むように混ぜながら弱火で炒める
⑦全体が馴染んできたら昆布出汁300mlを入れ、一煮立ちさせる
⑧一煮立ちしたら弱火にし20分ほど煮込む
⑨調理していた副菜とともにお皿に盛り付けて完成
まとめ
自宅でやるには少々工程が多く、頻繁に作るのはなかなか難しいかも
でもその調理工程や盛り付けが楽しいんです
完成した時のなんとも言えない達成感と華やかな見た目には何度作っても心踊るものがあります
あと、時間をかけた分余計に美味しく感じる
単純ですよね笑
皆さんもお時間ある時はぜひ作ってみてください
