材料
レトルトグリーンカレー・・・1人前
玉ねぎ・・・1個
ズッキーニ・・・1本
鶏むね肉・・・200ｇ
ココナッツミルク・・・大さじ4
サラダ油・・・大さじ2
にんにく・・・2かけ
しょうが・・・適量
塩・・・適量
こしょう・・・適量
《スパイス》
クミン（ホール）・・・小さじ1
カルダモン（ホール）・・・5粒
コリアンダー（パウダー）・・・大さじ1
今回使用するレトルトカレー
今回使用するのはこちら
ヤマモリ株式会社さんより発売されている「タイカレー グリーン」
新鮮なグリーンの唐辛子がおいしさのベース。ココナッツミルクたっぷりのチキンカレーです。スイートバジル、こぶみかんの葉、パクチー(香草)、レモングラスなどの香りと、辛い中にも甘みの感じられる深みのある本格的なタイカレーです。（※会社HPより抜粋）
今回はこれを味のベースに活用しました。
すでに複数のスパイスが盛り込まれており、これだけでも十分スパイスの味を感じられるのですが個人的な趣味嗜好で＋αしております。
同社ではほかにもさまざまな種類のレトルトカレーが発売されているので今後少しづつ試していければと思います。
作り方
①鍋にサラダ油（大さじ2）をひき、ホールスパイス（クミン、カルダモン）・にんにく・しょうがを香りが出るまで炒めます。
②スパイスの香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れあめ色になるまで炒めます。
しっかりと炒めることで玉ねぎに味がしみこみ格段にカレーがおいしくなります。根気強くじっくりと炒めていきましょう。
これくらいでいいんじゃないでしょうか。
③別のフライパンでズッキーニ、鶏むね肉を塩コショウで味付けしながら炒めます。
④ズッキーニ、鶏むね肉それぞれ全体に火が通ったら、③とレトルトカレー「タイカレー グリーン」を鍋にいれ全体がなじむように混ぜ合わせていきます。
⑤全体がなじんできたらココナッツミルク、コリアンダーをいれ混ぜ合わせます。
ここから弱火で10分ほど煮込めば完成です。
⑥お皿に盛りつけて完成
まとめ
今回は市販のレトルトカレーを使用しているため、味のクオリティに関しては文句なしです。それぞれのスパイスの風味も感じることができました。
今回のようにレトルトカレーをベースにすることで、スパイスカレー初心者の方でも簡単に安心してチャレンジできるのではないでしょうか？
自分の好みのスパイスや野菜などを入れるだけで簡単にオリジナリティをプラスできるのも楽しいと思います。
是非一度お試しください。
