材料
☆グリーンペースト
☆青唐辛子・・・4本
☆スイートバジル・・・10枚
☆わさび菜・・・３束
☆玉ねぎ・・・1個
☆小エビ・・・大さじ1
☆にんにく・・・２かけ
☆生姜・・・60グラム
豚バラ（ブロック）・・・300グラム
オリーブオイル・・・大さじ４
ココナッツミルク・・・１缶
鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
水・・・１カップ
作り方
①☆マークの材料をミキサーにかけグリーンペーストを作る
ミキサーの容量が小さい場合は数回に分けて行った方が吉です。
ん〜鮮やかな緑色。
我が家のミキサーは極小のため４回くらいに分けてやりました。
モーターがはちきれそうに熱かったですがなんとか頑張ってくれました。
②大鍋にオリーブオイルを入れ、先ほど作ったグリーンペーストを中火である程度水分が飛ぶまで炒める
ぽってりしてきたらいい感じ。
焦がさないように注意してください。
③カットした豚バラ肉・鶏ガラスープの素・水１カップを鍋に入れ、10分くらい煮込む
④ココナッツオイルを入れ、弱火でさらに10分煮込む
⑤完成
ココナッツオイルの香りがたまらんです。
まとめ
特別なスパイスなどは一切使用せず、近所のスーパーで簡単に揃う青唐辛子やスイートバジルなどの野菜があれば大丈夫。
パクチーなど入れても美味しいと思います。
たったの5ステップなので短い時間でぱぱっと！
ミキサーを使用しているので料理が苦手な人でも安心。玉ねぎのみじん切りなどの面倒な工程もなく誰でも簡単に調理できます。
個人的にはココナッツミルクのエスニックな異国感が好きなので、とても好みな味でした。
焼き野菜はお好みでどうぞ。
次回はアレンジでパウダースパイスやレモングラスなどのスパイスをプラスしてみて味の違いを楽しんでみようかと思います。
