材料
人参・・・1/2本
ナス・・・1本
サラダ油・・・大さじ２
クミンシード・・・小さじ1/2
ガラムマサラ・・・小さじ1/2
ターメリック・・・小さじ1/2
生姜チューブ・・・1cm
にんにくチューブ・・・1cm
酢・・・大さじ２
塩・・・小さじ１
作り方
①ナスと人参を食べやすいサイズにカットし、軽く茹でます。
②フライパンにサラダ油をひき、クミンシードを香りが立つまで炒めます。（弱火）
③香りが立ってきたら①のナスと人参を入れて、油が全体に馴染むように炒めます。（中火）
④全体が油と馴染んできたら生姜、にんにくを加えてさらに炒めます。（中火）
⑤ターメリック、ガラムマサラ、塩、酢を加えて炒めます。（中火）
⑥全体に色が馴染んできたら完成
まとめ
今回はカレーの付け合わせとなるアチャールを作ってみました。
ガラムマサラを使っているのでなんとなくカレー風味にはなっています。
ざっくりとした材料などは調べましたが、細かい味付けなどは感覚でやっております。
これを入れたらこんな味になるかな？とか
あれを入れたら美味しくなるんじゃないか？とか
色々考えながら思いつきで作ってみるのが楽しかったりします。
たまに失敗してめちゃくちゃ辛くなったり、微妙な味に仕上がったりしますが。笑
それを含めて楽しかったりします。
ただ１つ、絶対やっておいたほうがいいことがあります。
それは材料や調理工程などをきちんとメモしておくこと。
これを蓄積していくことで自分の中で１つの指標が出来てきます。
その指標に沿って味を調節していくことでオリジナルのブレンドが見えてきます。
トライ＆エラー
たくさん失敗して自分だけの味を見つけましょう。
