材料
牛豚合挽き肉・・・200g
玉ねぎ・・・1個
青唐辛子・・・2本
トマト缶・・・大さじ2
にんにくチューブ・・・1cm
しょうがチューブ・・・1cm
豆板醤・・・小さじ１
山椒・・・少々
辣油・・・少々
ごま油・・・大さじ２
【★スパイス】
ターメリック・・・小さじ２
コリアンダー・・・小さじ１
レッドチリ・・・小さじ１
一味唐辛子・・・小さじ１
塩・・・小さじ１
作り方
①フライパンにごま油をひき、玉ねぎを飴色になるまで炒める（中火）
こんな感じになったらOK
②トマト缶を投入。水分がなくなるまで炒める（中火）
フライパンを傾けて油だけが垂れてくるくらい
③にんにく、しょうがを入れる
④★スパイスを投入
⑤スパイスが馴染んできたら、ひき肉を入れて炒める（中火）
⑥ヨーグルトを入れ、水分がなくなるまで炒める（中火）
⑦青唐辛子を炒める（中火）
⑧山椒、辣油をお好みで入れ、中華っぽく味を整える
⑨完成
まとめ
今回は中華っぽいカレーを食べたいと思い、完全な思いつきで作ってみました。
材料もテキトーです。
なんとなく「中国っぽいなー。」というイメージで選んでいます。
唐辛子とか辣油とか。
意外とそれっぽくなってよかったです。
こんな感じでよくレシピを見ずに作ったりする時の注意点としては、スパイスや調味料は少なく見積もることが大切だと思います。
スパイスの味をしっかり出そうとしてついつい多めに入れてしまいたくなるのですがオススメはしません。
スパイスは料理を口にした時にほんのりその存在を感じるくらいがちょうどいいのです。
スパイスとは料理の味を引き立てるもの。
その感覚を持っておくことで、料理もまとまりのある味になると思います。
